RESTORAN için MUTFAK nasıl yapılandırılmalı?
Kurulması planlanan restoran için bulanan mekana ve belirlenen konsepte göre yapılandırılacak olan “endüstriyel mutfak” için olması gereken veya oluşturulması gereken çalışma grubu; yatırımcı veya yatırımcı-işletmeci, yeme-içme sektöründe deneyim sahibi bir mimari şirket, tercihen yeme-içme mekanı ve belirlenen konseptte daha önce deneyim ve tecrübeli danışman ile endüstriyel mutfak cihazları, endüstriyel mutfak ekipmanları, ve endüstriyel mutfak proje hazırlama ve […]
RESTORAN için “konsept” neden önemli?
Konsept, sihirli olmayan ancak bir restoran açılışındaki öncelikler sıralamasında hiçbir zaman ilk üçteki yeri değişmeyen büyülü sözcük. Türk Dil Kurumu sözlüğünde; kökeni Fransızca olarak ifade edilen ve 1.fel, Kavram. 2.anlayış, görüş. 3.tarz. 4.düzen içeriklerine sahip konsept ‘in karşılığı. İlk defa bir yeme-içme mekanı açma düşüncesine sahip yatırımcı veya yatırımcı-işletmeci ile karsılaştığımızda konsept kavramını çoğunlukla anlatmada […]
RESTORAN için doğru emlak seçimi
Öncelikle bilmeniz gerekir ki: yiyecek/içecek işletmesi için doğru yeri seçmeniz başarınızı beraberinde garanti etmeyebilir ancak yanlış yeri seçmek başarısızlığınızı getirecek en önemli faktör olacaktır. Yiyecek/içecek işletmesi için yer bakmaya başladığınızda öncelikli olarak lokasyon (mevkii) belirlemeniz en doğru karar olacaktır. Belirleyeceğiniz mevkii de bulacağınız emlak içinde ödeyeceğiniz kira bedeli hedeflediğiniz cironun tercihen %10’u kadar olmalı çok […]
Bir restoran mı açmak istiyorsun?
Uzun yIllardır dünyanın birçok ülkesinde farklı ihtiyaç ve talepler için (otel, restoran, kafe, şantiye, okul, toplu yemek üretimi, kamp, sosyal tesis mutfakları…vs) endüstriyel mutfak ve çamaşırhane projeleri tasarladık, uyguladık ve devreye aldık. Yine dünyanın birçok ülkesinde farklı hedef kitlelere ürün ve hizmet üreten yeme-içme mekanlarını ziyaret ettik, tadımlarda bulunduk, hikayelerini dinledik, izledik, ve yorumladık. Farklı kültür […]
