Концепция – волшебное слово, которое не является волшебным, но никогда не меняет своего места в тройке приоритетов открытия ресторана. В словаре Ассоциации турецкого языка; Его происхождение выражено на французском языке и происходит от 1.fel, Концепция. 2.Понимание, мнение. 3. Стиль. 4. Эквивалент концепции с содержанием макета.
Когда мы сталкиваемся с инвестором или инвестором-менеджером, у которого впервые возникает идея открыть заведение с едой и напитками, у нас часто возникают трудности с объяснением этой концепции. Причина в том, что люди без опыта работы в отрасли не могут осознать силу и масштаб этой волшебной концепции, которая будет определять душу всего бизнеса, а не быть видимой и осязаемой. Идеальная концепция заведения; Его необходимо разработать и создать совместно с архитектором, менеджером и консультантом по продуктам питания и напиткам.
Оператор должен использовать свои ресурсы для достижения своих ожиданий и ожиданий; Архитектор проектирует и реализует параллельно с ожиданиями и ресурсами; Консультант по продуктам питания и напиткам гарантирует, что архитектурный дизайн и применение оптимизированы в соответствии с ожиданиями и ресурсами оператора. В процессе оптимизации бизнес-концепции консультант по продуктам питания и напиткам задает важнейшие вопросы для всего бизнеса, такие как меню, местоположение, целевой клиент и его ожидания, и находит ответы на эти вопросы.
Создание бизнес-концепции совместно с оператором и архитектурная поддержка консультанта по продуктам питания и напиткам, оценка всех данных не позволяет бизнесу стать матом пастуха в возможной шахматной игре. Поддержка, полученная от людей с опытом работы на кухне или в салоне при определении концепции, будет односторонней и часто утомительной или разрушительной из-за ошибок, а не обучения бизнесу.
Самая большая ошибка, которую может совершить инвестор-оператор, — это начать без концепции или без определения концепции, с ограниченными знаниями или опытом человека с салонным или кухонным опытом и с так называемых решений, ориентированных только на очень небольшой часть потребностей бизнеса.
Концепция; Он охватывает и структурирует все детали и процессы, такие как меню, подготовка и презентация меню, их макет, включая внутреннюю отделку от входа в предприятие, решения ожиданий и потребностей целевой клиентской базы и ход процесса. они будут проходить через бизнес, руководство по транспортировке на предприятие и внутри него, входу и выходу персонала и материалов.
Заключение; Когда вы создаете свою концепцию и открываете свой бизнес, не упускайте из виду конкурентов, следите за ними. Не снижайте и не изменяйте качество, которое вы создали, пытаясь получить прибыль, сохраняйте свой бизнес, ориентированный на улучшение, живым и живущим….
