Başarılı bir yiyecek/içecek işletmesinin temeli sadece lezzet değil, stratejik planlamadır. Türkiye’de her yıl binlerce yiyecek/içecek işletmesi açılıyor… Ve maalesef büyük bir kısmı ilk iki yıl içinde kapanıyor. Peki fark yaratanlar neyi farklı yapıyor? Bir yiyecek/içecek işletmesi açma sürecine stratejik bir gözle bakmayı nasıl sağlarız? İşte sürdürülebilir, kar eden ve marka değeri yaratan bir yiyecek/içecek işletmesi kurmak için vazgeçilmez 5 altın kural.
Kahve tarihsel olarak üç ayrı dalga şeklinde tanımlanır. Birinci dalga, kahvenin evlere girmesiyle; ikinci dalga, kahve zincirleriyle yaygınlaşmasıyla tanımlanırken; üçüncü dalga kahve hareketi, kahveyi bir zanaat olarak görür. Artık kahve yalnızca kafein kaynağı değil, tıpkı iyi bir şarap gibi terroir’ine (coğrafi kökenine), işlenme biçimine, demleme yöntemine ve sunumuna göre değer kazanır.
Peki bir kafe açmak için ne kadar bütçe gerekli? Gelin bunu birlikte detaylı ama anlaşılır bir şekilde inceleyelim.
Restoran açmak, birçok kişi için sadece bir ticari girişim değil, aynı zamanda bir hayalin gerçekleştirilmesidir. Ancak, başarılı bir restoran sahibi olmak için yalnızca iyi yemek sunmak yetmez. Detaylı planlama, stratejik kararlar ve güçlü bir operasyonel alt yapı şarttır. İşte restoran açma sürecinde atmanız gereken temel adımlar:
Yazının devamını okumak için tıklayın…
Yiyecek içecek işletmeleri dinamik yapıları gereği sürekli değişen müşteri beklentileri, operasyonel ihtiyaçlar ve sektörel trendlerle karşı karşıya kalır. Bu yüzden zaman içinde bir yiyecek içecek işletmesinin hem işleyiş hem de tasarım açısından yenilenmesi kaçınılmaz hale gelir. Yenileme ihtiyacını tetikleyen başlıca unsurları ifade etmek gerekirse
Yazının devamını okumak için taklayın…
